鍋の季節が近づいてまいりました。
当店の鍋料理で、博多水炊き・あんこう鍋・ふぐちり(鍋)などございますが
名物「運来鍋(うぐなべ)」のご紹介をさせて頂きます。
先代がお客様に運が来るようにと考案したのが始まり
お出汁は、時間をかけて鶏ガラの出汁をとり、あご出汁を加え
福岡で製造された醤油で味付けをしています。
具材は当初、鰤・鶏肉・蟹・海老・お野菜などがはいり
豊富な食材の旨みとボリュームで長きにわたり創業当時から親しまれてきました。
初代、二代目と引き継がれてきた運来鍋ですが、三代目(池田 光)が引き継ぎ
運来鍋をこのまま何も変えず残していく事に疑問に感じ。
昨年具材を新たに変更しさらなる運気向上の意味を込め
イセエビ(海外産)や鴨肉・魚のつみれ・お客様からのリクエストで豆腐の要望が
多かったので、焼き豆腐などを加え、新鮮なお刺身とカナト河豚の揚げ物も付き
名前負けしないような「運来鍋コース」を考案いたしました。
お出汁は初代のまま引き継ぎ、具材のイセエビが加わる事で今まで以上
旨みがまし、さらに美味しくいただけるようになりました。
これからのお鍋の季節に
当店名物「運来鍋」を是非一度味わってみてわいかがでしょうか、、
宜しくお願い致します。
※前日までの予約が必要になります。